Chefchaouen

Chefchaouen ou Chaouen est une ville du nord-ouest du Maroc, bâtie à 600 m d'altitude au pied des monts Kelaa et Meggou, entre Tétouan e Ouazzane, sur la chaîne du Rif.

Elle est mondialement célèbre pour les façades de ses bâtiments teintes de bleu et de blanc, pour lesquels elle est surnommée la «Ville bleue».

La ville a été fondée en 1471 par le chérif Moulay Ali ibn Rachid al-Alami, un lointain descendant du prophète Mahomet.
La ville se composait alors d'une petite forteresse, qui constitue aujourd'hui la Kasbah de Chefchaouen.
Elle a été érigée pour aider à défendre la région contre d'éventuelles attaques étrangères, essentiellement celles des Portugais qui lançaient alors des attaques contre le nord du Maroc.

La ville se trouve au pied du djebel Mezedjel, avec des crêtes en forme de cornes d'où elle tire son nom

La ville de Chaouen a été inscrite sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l’humanité de l'Unesco.
Cette inscription a été rendue possible grâce à sa pratique alimentaire emblématique du régime méditerranéen: «celle-ci se caractérise par un modèle nutritionnel demeuré constant dans le temps et dont les principaux ingrédients sont l’huile d’olive, les céréales, les fruits et légumes frais ou séchés, une proportion limitée de poisson, des produits laitiers et viande, et de nombreux condiments et épices».