Argan

L'huile d'argan ou l'huile d'argane est une huile végétale produite à partir des fruits de l'arganier et riche en vitamine A, vitamine E, en anti-oxydants et en acides gras essentiels.
Elle est produite à partir des noyaux de l'arganier qui est originaire du Maroc et du sud-ouest de l’Algérie.
Ses propriétés lui confèrent de nombreux usages dans l’alimentation, la médecine et la cosmétique.
Depuis 2009, à la demande du Maroc, l'huile d'argan est enregistrée par l'Union Européenne comme un produit agricole protégé par une indication géographique. Les pratiques et savoir-faire qui lui sont associés sont également enregistrés au Patrimoine immatériel de l’Unesco.
Il existe deux types d'huile d'argan selon que les amandons sont ou non torréfiés avant utilisation.
L'huile alimentaire, plus sombre et au goût plus prononcé (arôme de noisette) du fait de la torréfaction, s'utilise comme une huile classique pour préparer les aliments, mais ne doit pas être portée à haute température.
Elle est très nutritive et constitue, avec des amandes pilées et du miel, l'Amlou, une pâte très nourrissante souvent consommée au petit déjeuner.
L'huile cosmétique, plus claire, s'utilise en application sur la peau et les cheveux et aurait des vertus contre la chute des cheveux, l'eczéma, la déshydratation cutanée.
La grande majorité de la production d'huile d'argan passe par le biais des coopératives féminines d'huile d'argan.
«La récolte des fruits d’argane est exclusivement réservée aux femmes amazighes» entre juin et août.